Glutenfreier Mandelkuchen

Ein herzliches Servus!

Bist du schon in Weihnachtsstimmung und erfreust dich am Backen von Lebkuchen, Vanillekipferl, Zimtsternen und anderen süßen Sachen?

Heute habe ich ein weihnachtliches Rezept für diejenigen, die wegen einer Unverträglichkeit bei der gängigen Weihnachtsbäckerei passen müssen.

Ein glutenfreier saftiger Mandelkuchen, gebacken im Glas.

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Hübsch verziert ist er auch ein schönes Geschenk  oder Mitbringsel für deine Freunde und macht sicher auch als Dessert bei deiner Weihnachtstafel eine gute Figur!

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Wer von euch schon Mandelmilch ausprobiert hat weiß, dass dabei die gemahlenen Mandeln übrigbleiben. Muss aber nicht sein!

Heute kannst du sie gleich für den Kuchen verwenden.

Nachdem du dir eine wunderbare Mandelmilch gezaubert hast,  trocknest du die Mandeln, indem du sie auf ein Tuch aufstreust – natürlich kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden.

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Hier das Rezept:


60g der getrockneten Mandeln von der Milch oder geriebene Mandeln
40g Mandelmehl
100g gemahlene Haselnüsse
4 Eier, 2Tl. Backpulver bzw. Weinsteinbackpulver
50g Honig oder Zucker oder 100g Erythrit

1 TL weihnachtliches Lebkuchengewürz nicht vergessen

Rex-Gläser zum Einfüllen

 


Alles zusammen mischen und in eine gebutterte und mit gemahlenen Haselnüssen bestreute Form geben. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

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Er schmeckt sehr saftig und wenn du statt Honig oder Zucker, Erythrit verwendest, dann ist er nicht nur glutenfrei, sondern auch Low Carb!

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Schlagobers dazu nicht vergessen oder du machst eine Vanillesauce. Die schmeckt auch herrlich dazu.

Mandelkuchen glutenfrei
Meinen Kindern und Herrn Fleißig hat es geschmeckt!

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und eine schöne Vorweihnachstzeit!

Alles Liebe, deine


Was die Petersilwurzel noch kann!

Ich finde ja, dass die Petersilwurzel ein verkanntes Gemüse ist.
Sie bekommt viel zu wenig Beachtung, aber aus ihr lassen sich so viele gute Gerichte zaubern.

Rezept mit Petersilienwurzel low carb

Heute möchte ich dir mein Lieblingsrezept vorstellen. So zubereitet, schmeckt die Wurzel wie angebratene Kartoffelscheiben. Auch meinen Kindern schmeckt es!

Du brauchst:
Petersilwurzeln
Zwiebel
Olivenöl
Salt Flakes

Du schälst die Wurzel und schneidest sie in dünne Scheiben.
Auch den Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit den Wurzelscheiben und Olivenöl gut anbraten. Ein wenig Salz dazu und fertig!

Und falls du eine low carb Beilage suchst, so ist dieses Gericht ideal!
Geeignet als Beilage, aber mit einem guten Salat auch nicht zu verachten.

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Es zahlt sich aus, es auszuprobieren. Ich bin gespannt, ob es dir genauso gut schmeckt wie mir!

Alles Liebe, deine